뱅쇼(vin chaud) 만드는 방법

뱅쇼(vin chaud)는 프랑스어로 '따뜻한 와인'이란 뜻으로, 와인에 여러 과일과 계피를 비롯한 향신료를 넣고 끓여 만든 음료수를 말합니다. 미국에서는 뮬드 와인, 독일에서는 글루바인이라 부르는 뱅쇼는 주로 유럽에서 겨울철에 즐겨 마시는 따뜻한 음료인데 저의 경우 술을 잘 못 마셔 차갑게 해 마시게 되었습니다.

뱅쇼는 과일과 계피를 넣고 끓여 따뜻하게 마시게 되면 감기에 좋은 음료이며 과일덕에 비타민과 와인의 온기로 몸이 빨리 데워지는 효과가 있습니다. 뱅쇼는 와인을 이용해 몇 가지 향신료나 과일을 넣고 끓이면 되기 때문에 표준화된 레시피가 없습니다. 따라서 국가나 지역, 개인의 취향에 따라 다양하게 제조되고 있습니다. 따라서 처음 만드시는 분들은 몇 가지 팁을 참고하여 자신에게 맞는 뱅쇼를 제조하는 것도 큰 재미가 될 것입니다.

 

 

 

뱅쇼 제조 팁

• 뱅쇼용 와인은 쓰고 떫은 맛이 적은 와인을 선택하세요
• 제철 과일을 슬라이스하여 함께 끊이면 좋습니다.
• 취향에 따라 향신료가 강한 재료는 조절이 필요합니다.
• 시나몬 스틱은 사용 후 데코레이션으로 사용하면 좋습니다.
• 뱅쇼를 만들고 남은 향신료는 육류요리에 잡내를 없애는데 다시 사용해도 좋습니다.
• 뱅쇼에 넣는 향신료는 너무 익지 않게 하세요. 혼합물이 너무 익으면 씁쓸해지며 신선한 맛을 느낄 수 없습니다.

 

뱅쇼 재료

• 레드와인 1병 (750ml)
• 설탕 100g (흑설탕, 꿀, 메이플 시럽)
• 오렌지 주스
• 오렌지 제스트 1개
• 카다멈 씨앗 2개
• 정향 2개
• 팔각향 3개
• 바닐라 꼬투리 1/2개

 

그 외 장식품

• 오렌지 슬라이스 2개
• 시나몬 스틱 2개
• 아니스 별 2개

 

뱅쇼 만드는 순서

 

1. 냄비에 레드와인 750ml와 설탕 100g을 함께 가열합니다
   
   
2. 끓기 시작하면 와인에 팔각향, 계피 스틱, 정향, 카다멈 씨앗, 바닐라 꼬투리 1/2개를 추가합니다
   
   
3. 오렌지 제스트와 오렌지 과즙을 넣고 4분간 끓입니다.
   4분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 24시간 둡니다.
   
   
4. 뱅쇼를 마실 때는 따뜻하게 데워 스트레이너로 컵에 부어 마십니다.
   분위기를 위해 팔각향, 계피 스틱, 오렌지 1/2 조각으로 컵에 장식하면 좋습니다.