뱅쇼(vin chaud)는 프랑스어로 '따뜻한 와인'이란 뜻으로, 와인에 여러 과일과 계피를 비롯한 향신료를 넣고 끓여 만든 음료수를 말합니다. 미국에서는 뮬드 와인, 독일에서는 글루바인이라 부르는 뱅쇼는 주로 유럽에서 겨울철에 즐겨 마시는 따뜻한 음료인데 저의 경우 술을 잘 못 마셔 차갑게 해 마시게 되었습니다. 뱅쇼는 과일과 계피를 넣고 끓여 따뜻하게 마시게 되면 감기에 좋은 음료이며 과일덕에 비타민과 와인의 온기로 몸이 빨리 데워지는 효과가 있습니다. 뱅쇼는 와인을 이용해 몇 가지 향신료나 과일을 넣고 끓이면 되기 때문에 표준화된 레시피가 없습니다. 따라서 국가나 지역, 개인의 취향에 따라 다양하게 제조되고 있습니다. 따라서 처음 만드시는 분들은 몇 가지 팁을 참고하여 자신에게 맞는 뱅쇼를 제조하는..

필레 미뇽은 대표적인 프랑스 그릴 요리로 소고기 안심의 뾰족한 부분을 사용한 스테이크입니다. 질 좋은 쇠고기 부위로 안심이나 등심부위를 나타내는 프랑스 조리용어이기도 합니다. 팬으로 쉽게 만드는 필레 미뇽은 재료를 준비하는 시간을 제외하고 순수 2인분 요리시간이 15분 정도면 충분합니다. 필레 미뇽 요리에 쓰는 고기는 소고기 안심을 사용하지만 일부에서는 돼지 안심살이 선택되기도 합니다. 그래서 구분을 위해 소고기 안심으로 요리한다면 filet de boeuf 라는 식으로 요리 이름을 부릅니다. 일반적으로 2.5~5.0cm의 두께와 지름이 4~8cm이며, 매우 부드럽지만 향은 부족합니다. 오븐 또는 석쇠에 살짝 굽거나 소량의 기름을 사용하여 프라이팬에 굽기도 하는데 오늘은 프라이팬과 오븐에 살짝 굽는 방법..